"To ma być jakość, a nie jakoś tam będzie"
Day off
Szef kuchni z ponad dwudziestoletnim doświadczeniem. Współpracował z wieloma warszawskimi restauracjami. Budował od podstaw dwie – Soul Kitchen Bistro oraz Florentin. Znany z innowacyjnej, autorskiej kuchni polskiej. Uczestnik programu Top Chef. Jego ciężka praca i upór zaowocowały wieloma pozytywnymi recenzjami blogerów jak i Gości, tłumnie odwiedzających każde kolejne miejsce, w którym się pojawi. Udziela się charytatywnie, tworzy koncepty na zamówienie oraz występuje gościnnie w restauracjach. Swoją kuchnię określa jako "Bistronomia" – to coś pomiędzy fine dining a kuchnią domową. Często powtarza, że lubi po prostu usługiwać ludziom i czerpie z tego motywację do dalszej pracy.
Meet The Chef
O kuchni...
Gotuje i trenuje składniki, nie dania. Jego kuchnia jest oparta na dobrych, polskich, sezonowych produktach. Przyrządza zdrowe i proste dania, składające się niekiedy z zaledwie trzech, czterech składników. Odkopuje stare, zapomniane receptury i przenosi je w obecne realia. Pan Tasak wyznaje zasadę: nóż, deska, ogień. Unika przypraw, woli tworzyć własne kompozycje, jak choćby esencja lubczykowa albo pył z suszonej marchwi lub kani. Choć nie jest weganinem, to bardzo ceni kuchnię roślinną – w jego wariacjach na jej temat próżno szukać sosów sojowych i tofu. Jego wywar na palonej kapuście, który przyrządza z uczestnikami warsztatów, zyskał miano wegańskiego rosołu. Nietypowe połączenia smakowe to jego wizytówka – kto choć raz spróbuje deseru z ogórka, ten zrozumie!
Czym się zajmuję
Pop up:
Menu na zamówienie
Czyli gościnne występy w Twojej restauracji i to od Ciebie zależy na ile mnie zaprosisz.
Naprawianie i szkolenie z food cost
Live cooking
Warsztaty kulinarne
Prywatne warsztaty
Indywidualne warsztaty u Ciebie w domu.
Tworzenie konceptów restauracji oraz street food-u
Napisz do mnie pierwsza rozmowa nic nie kosztuje.
Szukam inwestora na własną restauracje
Jestem otwarty na propozycje pracy jako szef kuchni
Jeśli zależy Ci tak jak mi na kreatywnej kuchni i stawiasz na rozwój polskiej gastronomii oraz szanujesz ludzi którzy dla ciebie pracują zapraszam do kontaktu.
Linki do recenzji:
